Es don Demetrio Galán Bergua (1894-1970) personaje entrañable para todos los amantes de la Jota. Persona popular, querida y transcendental en la cultura aragonesa en el siglo pasado. Doctor en medicina, escritor, compositor, fundador, entre otras instituciones de la peña “El Cachirulo” y justamente nombrado “Jotero Mayor del Reino”. Entre otras ,su obra “El libro de la Jota Aragonesa” (1966) es, aún hoy, guía fundamental para su entendimiento y devoción.

Tiene en Zaragoza su calle entre la Avenida de Madrid y la de Villa de Andorra.
De entre sus numerosas coplas, escogemos esta:

Dos flores inmarchitables
a cual más pura y hermosa
en el jardín de Aragón
son la mujer y la jota.

(Publicado en Heraldo de Aragón)